В конечном итоге я на кухне, одолеваемый опасениями и разхождениями, достойный выбор я сделал? Всякий парень, если же, разумеется, лень не захватила его совсем, хороший повар. А мужчина-добытчик – подавно. И таит личные возможности только затем, дабы его не просили никогда. Женщины, следует сказать, также случается что-то смыслят в готовке. А в стряпании блюд из мяса мужчинам нет подобных. Мужской род умеет быть профессионалом в приготовлении мяса. И все равно, мясо на огне или отбивная (думаю что не сладко мне будет от феминисток! ). Но начал я таки не с мясных блюд, а с овощей, оставив мясо на завершение. Корнеплоды.
Режущие черты ножей мне подошли, но больший по габаритам пирочинный нож, по восприятиям, самую малость острый, - незатупленный то есть меньше наточенный. Лезвие внушительного клинка чуть толще (на двадцатку), по этой причине градус наточки клинка немного ненаточенный. Сыр разрезается нелегко, с залипанием, как нормальным стальным ножем.
bergner керамические ножи
Хороший опыт с помидором, но, он был недозревший, не завявший. Но и он помидор неострый клинок не разрежет, сможет давить, и не разрезать. На картинке можно наблюдать, какими тонкими ломтиками у меня вышло его нарезать с помощью стального клинка. Я думаю, очень достойно и нареканий не возникает.
Предлежание ножей в руке удобное, ручка из темного полимера в руке совершенно не скользят, а изогнутая модернизированная основа помогает не только удерживать нож, а и контролировать состояние полотна, увеличивая безопасность эксплуатации данными клинками. На протяжении использования, а это около месяца, притупления лезвия не обнаружилось. Но тем не менее, я решил подправить, наточить полотно широкого ножа. Использовал алмазный брусок для улучшения бреющих лезвий тех времен работы и масло для выточки клинков бренда Klinski. Заточка длилась около 30 минут. Более углубленной заточки не требовалось.
Также стоит обратить внимание тех, кто желает заточить металлические ножи на точильных аппаратах. Часть острия чувствительна к небольшим повреждениям, и до того как осуществлять выточку на точильном станке, камень необходимо выровнять диамантовым карандашом. Потому как что такое точильный камень – это мелкие зерна на клеевой связке.
Амортизация бывает чаще всего неравномерно, и какието осколки абразивных материалов могут выступать из общей массы. Они-то и делают риск скалывания полотна. Нагрева, я считаю, бояться не стоит, поскольку состав металла и фаянса отличаются, и отпуска в нем делать нельзя. Также сильных перепадов ликвидусов фаянс не выстоит. Это стоит учесть, чтобы на ноже не было мелкие щели.
Ну вот мы постепенно дошли и к мясным изделиям. По правде, никакого чуда не увидел. Неизменно постоянный итог. Лично меня постоянство сильно радует, ибо говорит о хорошем качестве производства ножей. Режет наравне со сталью.
воскресенье, 19 декабря 2010 г.
Виды кухонных ножей
Не стоит упускать из виду основного признака, обозначающего назначение ножа: насколько комфортно им трудиться дома? И вот снова необходимо обратить внимание на отличную стойкость керамики из металла как её важное качество. На крепкой металлической керамике нужно давать максимальный градус обточки режущей кромки, чем на стальном ноже. Такое изменение параметров вовсе не ощущается при резке относительно мягких продуктов - мясной вырезки или рыбные потроха. Иное дело - упругие сорта сыра, яблоки или овощи.
Все-таки изготовители обрели элементарный и достойный исход и из этой ситуации. Моментом, раскрывающим комфортность нарезания, приходится не так простота нарезания овощей, мясных продуктов, как удобство пользования рукояти. К комфортной, не скользкой рукояти возможно вложить намного большее усилие, чем к небольшому и юркому черенку. И при всем этом рука не сильно переутомляется, потому что рукоять дает легкую подконтрольность ножа и правильное распределение давления нагрузки на руку.
Особенно удобный дизайн прорезиненых рукоятей стал брендовым почерком клинков из металлокерамики - практичность при работе этим клинком абсолютно сглаживает маленькое повышение силовых напряжений при резке труднонарезающихся продуктов. А процесс резки по мягким продуктам становится легче так, что многие пользователи теперь и смотреть не хотят на древние черены из пластика, дерева или слава.
То, что металлокерамический нож не ржавеет вообще, - факт общеизвестный. Ядрёный огуречный рассол, уксус, цитроны, щелочь — ничто не в силах повредить нож из керамики также, что немалозначимо, лезвие ножа. Не секрет, что поверхностно-активные вещества уничтожают лезвие обыкновенных ножей из сплавов не менее эффективно, чем разрезаемая бумага или хрусталь.
Пищевая нейтральность металлокерамических изделий из состава твердого электролита такая, что она не оставляет присущего железа отметин на продуктах.
Немагнитность ножа — следующая свойственность металлокерамики. Также по желанию служб охраны в сортамент металлокерамики и добавляют составляющие, помогающие определять присутсвие таких же ножей металлообнаружителями с намерением воспрепятствовать их скрытному проникновению политические дела или в самолет, но применять для сбережения такого ножа магнитный держатель невозможно. Для такого существуют обычные ящики для держания ножей — настольные или монтируемые в шкафы. Значимым требованием в сбережению есть одно — исключение возможности контакта ножей из металлокерамики с иными клинками и приборами в выдвижном ящике стола или посудомоечной машине. Дело в том, что соприкосновение с другими вещами может попортить режущую кромку ножа.
Все-таки изготовители обрели элементарный и достойный исход и из этой ситуации. Моментом, раскрывающим комфортность нарезания, приходится не так простота нарезания овощей, мясных продуктов, как удобство пользования рукояти. К комфортной, не скользкой рукояти возможно вложить намного большее усилие, чем к небольшому и юркому черенку. И при всем этом рука не сильно переутомляется, потому что рукоять дает легкую подконтрольность ножа и правильное распределение давления нагрузки на руку.
Особенно удобный дизайн прорезиненых рукоятей стал брендовым почерком клинков из металлокерамики - практичность при работе этим клинком абсолютно сглаживает маленькое повышение силовых напряжений при резке труднонарезающихся продуктов. А процесс резки по мягким продуктам становится легче так, что многие пользователи теперь и смотреть не хотят на древние черены из пластика, дерева или слава.
То, что металлокерамический нож не ржавеет вообще, - факт общеизвестный. Ядрёный огуречный рассол, уксус, цитроны, щелочь — ничто не в силах повредить нож из керамики также, что немалозначимо, лезвие ножа. Не секрет, что поверхностно-активные вещества уничтожают лезвие обыкновенных ножей из сплавов не менее эффективно, чем разрезаемая бумага или хрусталь.
Пищевая нейтральность металлокерамических изделий из состава твердого электролита такая, что она не оставляет присущего железа отметин на продуктах.
Немагнитность ножа — следующая свойственность металлокерамики. Также по желанию служб охраны в сортамент металлокерамики и добавляют составляющие, помогающие определять присутсвие таких же ножей металлообнаружителями с намерением воспрепятствовать их скрытному проникновению политические дела или в самолет, но применять для сбережения такого ножа магнитный держатель невозможно. Для такого существуют обычные ящики для держания ножей — настольные или монтируемые в шкафы. Значимым требованием в сбережению есть одно — исключение возможности контакта ножей из металлокерамики с иными клинками и приборами в выдвижном ящике стола или посудомоечной машине. Дело в том, что соприкосновение с другими вещами может попортить режущую кромку ножа.
Ножи самура
Огромная семейство миролюбивых режущих приборов.
Во-первых нужно производить составление кухонного набора – так называемая поваренная наборная ножей. Это несколько массивных ножей с широкими лезвиями: большой, средний и маленький. Режущая кромка у них самую малость скруглена на конце.
Размер большого ножа 45-48 см, усредненного – 40-42 см, самого меньшего ножа – 28-30 см. С помощью таковых счищают, режут и шинкуют большинство продуктов питания с массивной формой.
Нож способствующий вырезания содержащий длинное полотно для резки небольшой ширины и прямой, не имеющей зубцов, острой частью.
Есть зубчатые ножи с глубоким раскладным лезвием одиноковой размерности для тонкой нарезки рыбных продуктов и похожие но другими зубцами – предназначенные для колбасы. Нож выпечки и пирога имеет длинное, одной ширины острие, край его сделан под прямым углом специально не заострен.
Рельефная режущая кромка разделяет корочку, а мякоть разрезает, обычно.
Нож для резания свинины и других частей узковатый короткий. Этот нож выделяется расширяющимся у основания и имеющим закругление острым лезвием, чтопомогает войти глубже. Узкое острие препятствует прилипанию мяса к полотну ножа. Режущая кромка ровное.
Нож резки фруктов имеет небольшое острие и толстую удобную держательную основу, разрезающая кайма ровная и обычная, краешек заточенный. Ножи с более длинным острием используются для овощей.
В состав набора необходимо внести несколько ножей обычных всевозможной размерности. Ножи, в большинстве случаев, имеют как ровное, так и волнистое полотно и притупленный конец.
Стоит вспомнить и гнущиеся ножи-лопатки для гарячего, огнеупорные или сделанные из пластика сделанные из пластика – разработаны для применения с покрытием из тефлона; ножи для картошки отличаются от обычных ножей, при всем том, что их насчитывается массу видов. Существуют ножи для нарезания грибов – короткие пластмассовые, с ровной твердой щеточкой на держателе, для того чтобы очищать шляпки и ножки грибов и тельца от грязи. У некоторых людей можно встретить залежавшиеся крохотные ножички для вскрывания панцирей раков... Напомним также о столовых ножах, конечно же и о ноже для разделывания рыбы, особой структуры (разделывать рыбу при помощи простого кухонного ножа - фи, неподобающе).
Сырный нож в виде лопатки с разрезом – для разрезания сыра красивыми ломтиками. Отнесем сюда еще ножи для декорации для масла, для изготовления украшений стола из овощей и фруктов и прочее.
Во-первых нужно производить составление кухонного набора – так называемая поваренная наборная ножей. Это несколько массивных ножей с широкими лезвиями: большой, средний и маленький. Режущая кромка у них самую малость скруглена на конце.
Размер большого ножа 45-48 см, усредненного – 40-42 см, самого меньшего ножа – 28-30 см. С помощью таковых счищают, режут и шинкуют большинство продуктов питания с массивной формой.
Нож способствующий вырезания содержащий длинное полотно для резки небольшой ширины и прямой, не имеющей зубцов, острой частью.
Есть зубчатые ножи с глубоким раскладным лезвием одиноковой размерности для тонкой нарезки рыбных продуктов и похожие но другими зубцами – предназначенные для колбасы. Нож выпечки и пирога имеет длинное, одной ширины острие, край его сделан под прямым углом специально не заострен.
Рельефная режущая кромка разделяет корочку, а мякоть разрезает, обычно.
Нож для резания свинины и других частей узковатый короткий. Этот нож выделяется расширяющимся у основания и имеющим закругление острым лезвием, чтопомогает войти глубже. Узкое острие препятствует прилипанию мяса к полотну ножа. Режущая кромка ровное.
Нож резки фруктов имеет небольшое острие и толстую удобную держательную основу, разрезающая кайма ровная и обычная, краешек заточенный. Ножи с более длинным острием используются для овощей.
В состав набора необходимо внести несколько ножей обычных всевозможной размерности. Ножи, в большинстве случаев, имеют как ровное, так и волнистое полотно и притупленный конец.
Стоит вспомнить и гнущиеся ножи-лопатки для гарячего, огнеупорные или сделанные из пластика сделанные из пластика – разработаны для применения с покрытием из тефлона; ножи для картошки отличаются от обычных ножей, при всем том, что их насчитывается массу видов. Существуют ножи для нарезания грибов – короткие пластмассовые, с ровной твердой щеточкой на держателе, для того чтобы очищать шляпки и ножки грибов и тельца от грязи. У некоторых людей можно встретить залежавшиеся крохотные ножички для вскрывания панцирей раков... Напомним также о столовых ножах, конечно же и о ноже для разделывания рыбы, особой структуры (разделывать рыбу при помощи простого кухонного ножа - фи, неподобающе).
Сырный нож в виде лопатки с разрезом – для разрезания сыра красивыми ломтиками. Отнесем сюда еще ножи для декорации для масла, для изготовления украшений стола из овощей и фруктов и прочее.
Уход за ножами
До или же после покупки качественного ножа стоит задуматься о способах правильного сбережения. На самом деле, израсходовав пару тысяч рублей на изделие, станет просто досадно обнаружить на нем ржавый налет.
В этой обзорной статье мы рассмотрим, что нужно предпринимать, для того чтобы этого не случилось.
Содержание ножа зависит от качества сырья, из того что изготовлен нож, и материала ручки. Есть ножи, те что почти не нуждаются в уходе. К примеру, ножи из безметалловой керамики или ножи с определенным покрытием ножа (нитридо-титановым) требуют минимального ухода. Даже после посудомойки этот нож можно, не обтирая, положить на его место до последующего. Еще плюс нержавеющим поверхностям ножа, такие ножи обычно обладают рукояткой из стойкого к влаге материала, чаще всего им является с каучуковыми вставками пластмасса. В таких видах производители создают упор на несложность хранения и на допустимость потребления машины для мойки посуды.
Ножи изготовленные из обычных материалов потребуют более серьезного отношения. После промывания их нужно насухо промакивать чтоб предотвратить оброзования налета. Вдобавок вытирать следует и те клинки, на которых подписано - коррозионостойкая сталь (stainless steel ). Практика доказывает, что полежав в мокрой среде какойто период, так именуемая "нержавеющая сталь", покрывается ржавыми разъеданиями. Это порождается наличием в воде соединений хлора. Еще ржа возникает на "антикоррозийной стали" впоследствии взаимодействия с кислотосодержащими напитками и моющими средствами.
Когда ржа все-таки образовалась, то ее можно ликвидировать применяя особые губки или если их не имеется под рукой влажной пробковым деревом от бутилки вина либо сидра.
По истечении времени фактически вся сталь мутнеет, на ней формируются пятна и следы. Для придания изделию красивого блестящего внешнего облика задействывают всевозможные смазки.
Не считая натирания и лощения, периодами, клинок необходимо смазывать, а именно это характерно для клинков из дамасского металла. Не рекомендуется использовать для смазывания редукторное масло. Сталь может поглотить запах, а также, не полностью смыв нож вы вымажете еду химическим веществом, тем что абсолютно не предназначено для употребления в пищу. Из применяемых средств для покрытия стали можно брать льняное масло.
Технология использования довольна простая - нанести смазку на ножевое изделие и салфеткой или же специальной бумагой равномерно растереть по обоим сторонам, несильно втирая смазывающее масло в металл. Если ручка ножевого изделия изготовлена из ореха, то ее так же само следует время от времени обрабатывать маслом из льна, такая процедура значительно продлит срок эксплуатации.
Следует дотронуться до еще одного момента ухода за ножами - спецхранение. Верное содержание во многом указывает на те мероприятия, которые необходимо производить впоследствии. Основное требование это - поддержание некоторых порядков, чтобы нож не соприкасался с другими закусочными приборами. В этом мы можем посоветовать большое количество предметов в ассортименте: намагниченную подставку, магнитную полосу, и обокновенную подставку для ножей.
Использовать эти устройства очень удобно, ведь клинок каждый раз неподалеку от рук, и возможность пораниться практически исключена. Нельзя не отметить, что держатели для сбережения ножевых изделий и магнитные стенды тоже передают и декорирующую роль.
Во-первых, эти предметы по своему типу являются убранством стола, а во-вторых, дают возможность любоваться вашими ножами, порождая хвалу и восторг у ваших гостей.
При покупке подставки или намагниченного устройства, помимо эстетической функции стоит руководствоваться еще принципами гигиены.
Предназначенные формы для содержания клинков будут заляпываться, как и все на кухне, поэтому необходимо, чтобы их было запросто промывать. Существует масса опоры с разрезами для всовывания клинков, в каковые нож легко входит, а помыть эту структуру некак, следовательно там будут собираться бактерии и пыль, что в конце концов сделает подставку в негодную для использования. Имеено поэтому разработано огромное число подставок, те что следует промывать. Например, в блок-подставке Hatamoto HM08W4-A деревянная кромка отсоединяется и обнажаются пластмассовые ворсинки, те что моются под водой, убирая всю накопившуюся грязь. А в намагниченном блок-стенде Tojiro M-65 вообще нет пазов, ножи закрепляются на нем наличием сильного магнита, который крепко держит нож вымывать этот подставочный стенд не требуется, следует просто протереть влажной тряпочкой.
Условия содержания ножей являются постоянными многие века, но в наше время придерживаться их все легче и легче. Создаются ножи почти не требующие ухода, практичные энергономические подставки и магнитные стенды, некие не лишь могут удерживать клинки, но и приходятся украшением кухни. С такими и различными устройствами уход за вашими любимыми инструментами превратится в отдых, еще позволит по другому посмотреть на кухню, ведь там сконцентрированы все атрибуты домашнего комфорта - запах еды, тепло от очага и красота стального изделия.
В этой обзорной статье мы рассмотрим, что нужно предпринимать, для того чтобы этого не случилось.
Содержание ножа зависит от качества сырья, из того что изготовлен нож, и материала ручки. Есть ножи, те что почти не нуждаются в уходе. К примеру, ножи из безметалловой керамики или ножи с определенным покрытием ножа (нитридо-титановым) требуют минимального ухода. Даже после посудомойки этот нож можно, не обтирая, положить на его место до последующего. Еще плюс нержавеющим поверхностям ножа, такие ножи обычно обладают рукояткой из стойкого к влаге материала, чаще всего им является с каучуковыми вставками пластмасса. В таких видах производители создают упор на несложность хранения и на допустимость потребления машины для мойки посуды.
Ножи изготовленные из обычных материалов потребуют более серьезного отношения. После промывания их нужно насухо промакивать чтоб предотвратить оброзования налета. Вдобавок вытирать следует и те клинки, на которых подписано - коррозионостойкая сталь (stainless steel ). Практика доказывает, что полежав в мокрой среде какойто период, так именуемая "нержавеющая сталь", покрывается ржавыми разъеданиями. Это порождается наличием в воде соединений хлора. Еще ржа возникает на "антикоррозийной стали" впоследствии взаимодействия с кислотосодержащими напитками и моющими средствами.
Когда ржа все-таки образовалась, то ее можно ликвидировать применяя особые губки или если их не имеется под рукой влажной пробковым деревом от бутилки вина либо сидра.
По истечении времени фактически вся сталь мутнеет, на ней формируются пятна и следы. Для придания изделию красивого блестящего внешнего облика задействывают всевозможные смазки.
Не считая натирания и лощения, периодами, клинок необходимо смазывать, а именно это характерно для клинков из дамасского металла. Не рекомендуется использовать для смазывания редукторное масло. Сталь может поглотить запах, а также, не полностью смыв нож вы вымажете еду химическим веществом, тем что абсолютно не предназначено для употребления в пищу. Из применяемых средств для покрытия стали можно брать льняное масло.
Технология использования довольна простая - нанести смазку на ножевое изделие и салфеткой или же специальной бумагой равномерно растереть по обоим сторонам, несильно втирая смазывающее масло в металл. Если ручка ножевого изделия изготовлена из ореха, то ее так же само следует время от времени обрабатывать маслом из льна, такая процедура значительно продлит срок эксплуатации.
Следует дотронуться до еще одного момента ухода за ножами - спецхранение. Верное содержание во многом указывает на те мероприятия, которые необходимо производить впоследствии. Основное требование это - поддержание некоторых порядков, чтобы нож не соприкасался с другими закусочными приборами. В этом мы можем посоветовать большое количество предметов в ассортименте: намагниченную подставку, магнитную полосу, и обокновенную подставку для ножей.
Использовать эти устройства очень удобно, ведь клинок каждый раз неподалеку от рук, и возможность пораниться практически исключена. Нельзя не отметить, что держатели для сбережения ножевых изделий и магнитные стенды тоже передают и декорирующую роль.
Во-первых, эти предметы по своему типу являются убранством стола, а во-вторых, дают возможность любоваться вашими ножами, порождая хвалу и восторг у ваших гостей.
При покупке подставки или намагниченного устройства, помимо эстетической функции стоит руководствоваться еще принципами гигиены.
Предназначенные формы для содержания клинков будут заляпываться, как и все на кухне, поэтому необходимо, чтобы их было запросто промывать. Существует масса опоры с разрезами для всовывания клинков, в каковые нож легко входит, а помыть эту структуру некак, следовательно там будут собираться бактерии и пыль, что в конце концов сделает подставку в негодную для использования. Имеено поэтому разработано огромное число подставок, те что следует промывать. Например, в блок-подставке Hatamoto HM08W4-A деревянная кромка отсоединяется и обнажаются пластмассовые ворсинки, те что моются под водой, убирая всю накопившуюся грязь. А в намагниченном блок-стенде Tojiro M-65 вообще нет пазов, ножи закрепляются на нем наличием сильного магнита, который крепко держит нож вымывать этот подставочный стенд не требуется, следует просто протереть влажной тряпочкой.
Условия содержания ножей являются постоянными многие века, но в наше время придерживаться их все легче и легче. Создаются ножи почти не требующие ухода, практичные энергономические подставки и магнитные стенды, некие не лишь могут удерживать клинки, но и приходятся украшением кухни. С такими и различными устройствами уход за вашими любимыми инструментами превратится в отдых, еще позволит по другому посмотреть на кухню, ведь там сконцентрированы все атрибуты домашнего комфорта - запах еды, тепло от очага и красота стального изделия.
Ножи из керамики
Циркониевая ценина «пожаловала» на поварню из микрочастичной среды, в которой она забирает главное титул из термостойких конструкционных источников. Совершенное название этой ценины, употребляемой на булатах, — YTZAP (иттриевый кристаллический оксид металла-циркония и алюминия). Составляющие муку этой майолики образуются на давиле, а после запекаются под силой при градусе близко 1400-1300°С методом экструзии. В этом методе спекания этой керамики делается изменение структуры, поднятое спеканием и укрупнением зачатков за счёт увеличения роста, развала минеральных сфер в следствии термических стараний, и также многих переходов двуокиси металла.
Сделанная из циркония ценина на данный момент — одна из наиболее «современных» булачных источников, что освещается понятно: хлопот с систематической исправлением а также затачиванием клинка не любит ни один.
В следствии получается твёрдая зернистая кристаллическа композиция, какая также обеспечивает булату отличные колющие черты. Прочность сего основы подходит к диаманту, и элемент нетрудно царапает стекло. Элемент пользуется полной пищевой лояльностью. Основным звеном потребления оговаривающегося источника на кухне стали отдельные процедуры: обработка рыбного тушки а также мясной тушки, резанье и очистка овощей а также растений. Для компенсации повышенной мягкости разрезающей каемки ее толщину вначале требовалось прибавлять, это частенько отражалось на функциональных признаках. Однако в теперешнее время развитие технологий производства циркониевой ценины допустило создавать на клинках почти такие же уголочки заточки, что и на обычных соединениях. Кроме того, сегодняшние керамические резаки сегодня не боятся случайных падений.
Новатором в производстве лезвий для кухни является японская фирма Криора. Иное направление пользования данного соединения — на лечебных хирургических лезвиях а также ножах со меняющимися клинками для автотехнических потребностей, в частности, порезки оптоволокна. В зависимости с немагнитными свойствами лимитированное использование гончарные сабли определили а также в формах, предназначенных для военных подводников. Оно, например, серп Mirage Operator от американской фирмы-производителя.
Сделанная из циркония ценина на данный момент — одна из наиболее «современных» булачных источников, что освещается понятно: хлопот с систематической исправлением а также затачиванием клинка не любит ни один.
В следствии получается твёрдая зернистая кристаллическа композиция, какая также обеспечивает булату отличные колющие черты. Прочность сего основы подходит к диаманту, и элемент нетрудно царапает стекло. Элемент пользуется полной пищевой лояльностью. Основным звеном потребления оговаривающегося источника на кухне стали отдельные процедуры: обработка рыбного тушки а также мясной тушки, резанье и очистка овощей а также растений. Для компенсации повышенной мягкости разрезающей каемки ее толщину вначале требовалось прибавлять, это частенько отражалось на функциональных признаках. Однако в теперешнее время развитие технологий производства циркониевой ценины допустило создавать на клинках почти такие же уголочки заточки, что и на обычных соединениях. Кроме того, сегодняшние керамические резаки сегодня не боятся случайных падений.
Новатором в производстве лезвий для кухни является японская фирма Криора. Иное направление пользования данного соединения — на лечебных хирургических лезвиях а также ножах со меняющимися клинками для автотехнических потребностей, в частности, порезки оптоволокна. В зависимости с немагнитными свойствами лимитированное использование гончарные сабли определили а также в формах, предназначенных для военных подводников. Оно, например, серп Mirage Operator от американской фирмы-производителя.
Складный ножи
Нож – одно из древнейших созданий человека. Можно сказать, что все люди развивались используя нож. Многие образцы режущих предметов бесследно уходили или обрели свою учесть в музеях, а нож благодаря своему особенному скомпонованности напористых и трудовых качеств вошел с человечеством в XXI век.
Естественно, нож за это время сильно усовершенствовался, он максимально приспосабливался к новым делам, успешно завершая прежние, делался универсальнее, увереннее, становился миниатюрнее.
Вначале, во время, когда в качестве исходного сырья использовались камень и кость, ножи разделялись на виды: колющие придметы, и с острыми лезвиями. Плавление металлов, возможность выливания металлов и кованию металлов сразу усовершенствовали способности ножа.
По большому счету экономичная способность сегодняшних ножей или ножа из старых сплавов, одна и та же. Повод в том, что и тогда и теперь перед ножом являлись одинаковые работы – использование в роли оружия и инструмента для дома. Введение металла предоставило создать ножу окончательный современный облик.
Нынешние складные ножи – одно из наиболее сильно усовершенствовавшихся направлений ножевой сферы. Несмотря на то что большой азарт к таким ножам появился в конце XIX века, история ножей еще более древнее. Изготовление клинков было сделано с целью выполнить несколько значимых конструкторских задач: предоставление безопасной переноски ножа и уменьшение габаритов ножа при сбережении его бойцовских и трудовых черт.
Вот так и создалась форма клинков, та что кроме качественности обеспечила удобное пользование. Все таки создать рабочий ножичек можно только при большом этапе прогресса промышленности, потому как в конструкции ножа очень большое количество сложных маленьких составляющих, те что дожны быть с хорошей твердостью.
Важная цель в создании клинка – добавить ему в развернутом положении прочность и свойственность ножа обыденной формы. Это достаточно сложно, так как в основу складного ножа чаще всего заносится соеденительная петля, кроме того, клинок должен фиксироваться в разложенном состоянии.
В первых портативных экземплярах ножичек просто крутился на соединении, держущая часть изготавливалась из дерева. Для надежности основная половина рукоятки, в которой находилась ось вращения, включала в себя изготовленную из металла заковку. Такая структура, невзирая на примитивность, дожила и в сегодняшнее время и употребляется, в частности, в некоторых образцах предприятия Опинель. Недостатком подобных образцов есть то, что устойчивость фиксации в замкнутом и открытом пребывании обуславливается от физических воздействий тесака в деревянной рукоятке.
Естественно, нож за это время сильно усовершенствовался, он максимально приспосабливался к новым делам, успешно завершая прежние, делался универсальнее, увереннее, становился миниатюрнее.
Вначале, во время, когда в качестве исходного сырья использовались камень и кость, ножи разделялись на виды: колющие придметы, и с острыми лезвиями. Плавление металлов, возможность выливания металлов и кованию металлов сразу усовершенствовали способности ножа.
По большому счету экономичная способность сегодняшних ножей или ножа из старых сплавов, одна и та же. Повод в том, что и тогда и теперь перед ножом являлись одинаковые работы – использование в роли оружия и инструмента для дома. Введение металла предоставило создать ножу окончательный современный облик.
Нынешние складные ножи – одно из наиболее сильно усовершенствовавшихся направлений ножевой сферы. Несмотря на то что большой азарт к таким ножам появился в конце XIX века, история ножей еще более древнее. Изготовление клинков было сделано с целью выполнить несколько значимых конструкторских задач: предоставление безопасной переноски ножа и уменьшение габаритов ножа при сбережении его бойцовских и трудовых черт.
Вот так и создалась форма клинков, та что кроме качественности обеспечила удобное пользование. Все таки создать рабочий ножичек можно только при большом этапе прогресса промышленности, потому как в конструкции ножа очень большое количество сложных маленьких составляющих, те что дожны быть с хорошей твердостью.
Важная цель в создании клинка – добавить ему в развернутом положении прочность и свойственность ножа обыденной формы. Это достаточно сложно, так как в основу складного ножа чаще всего заносится соеденительная петля, кроме того, клинок должен фиксироваться в разложенном состоянии.
В первых портативных экземплярах ножичек просто крутился на соединении, держущая часть изготавливалась из дерева. Для надежности основная половина рукоятки, в которой находилась ось вращения, включала в себя изготовленную из металла заковку. Такая структура, невзирая на примитивность, дожила и в сегодняшнее время и употребляется, в частности, в некоторых образцах предприятия Опинель. Недостатком подобных образцов есть то, что устойчивость фиксации в замкнутом и открытом пребывании обуславливается от физических воздействий тесака в деревянной рукоятке.
Как можно выбрать качественный нож.
Самым значимым является качество острия, которое отвечает за удобство резания ножом. А это характеризуется, во-первых, качеством сплава. Знаменитые международные бренды применяют в создании бытовых ножей две марки сплава, те что эти фирмы и расплавляют.
Первый из видов – сугубо сталь из хрома; наличие хрома делает сталь тверже.
Еще одна марка – хромовая сталь, с добавками разных примесей. Химический элемент Молибден придает стали хорошую твердость, а ванадий снижает мягкость. Лучшую заготовку для ножей, кусачек и других для дома режущих инструментов изготавливают в Германии, на производствах Бохума и Мюнхена в старом городе Северного Рейна —Золингене.
Ножи с острием с такой стали более дорогие и названы специальными. Но хорошая хозяйка пожелает иметь в доме именно эти ножи.
Не имея значения от марки, сталь, идущая на изготовление кухонных ножей, должна вмещать однородный состав. Опять-таки в частности наличие разнородностей в металле, а то и пузырьков-раковин, делает нож хрупким и недолговременным.
Режущие качества ножа обусловлены от способа накала стали. Новый технопроцесс идет в пару этапов: подогрев слитка в вакуумной печи, охлаждение до 25°С, последующее замораживание в жидком азоте до температуры -70°С и опять нагревание, менее 300°С.
Но более качественные ножи – те, каковые проходят обработку ковкой. Эти центробежнолитые ножи – штучная работа, а в объемном изготовлении ножи производятся из стального проката.
Свойство ножей обуславливается формой лезвия и уровнем заточенности ножа. У широких ножей лезвие довольно тяжелое и имеет различную толщь – больше 2 мм у центра и спадающую полностью к концу. Этот профиль ножевого полотна образует его крепким, прочным и устойчивым к изгибу. Острие у большинства отличных ножей делается с обеих сторон полотна одинаковымиплоскими краями, соединяющимися под небольшим углом. Острый кончик правильно заточенного ножа почти всегда незаметно, как не крути его. Затупленное полотно при хорошем освещении выглядит тонкой нетемной полоской.
Если режущая полоса точится в виде рельефной формы, нож обретает лучшие характеристики при работе со свежим хлебом и иными продуктами с неровной структурой.
Первый из видов – сугубо сталь из хрома; наличие хрома делает сталь тверже.
Еще одна марка – хромовая сталь, с добавками разных примесей. Химический элемент Молибден придает стали хорошую твердость, а ванадий снижает мягкость. Лучшую заготовку для ножей, кусачек и других для дома режущих инструментов изготавливают в Германии, на производствах Бохума и Мюнхена в старом городе Северного Рейна —Золингене.
Ножи с острием с такой стали более дорогие и названы специальными. Но хорошая хозяйка пожелает иметь в доме именно эти ножи.
Не имея значения от марки, сталь, идущая на изготовление кухонных ножей, должна вмещать однородный состав. Опять-таки в частности наличие разнородностей в металле, а то и пузырьков-раковин, делает нож хрупким и недолговременным.
Режущие качества ножа обусловлены от способа накала стали. Новый технопроцесс идет в пару этапов: подогрев слитка в вакуумной печи, охлаждение до 25°С, последующее замораживание в жидком азоте до температуры -70°С и опять нагревание, менее 300°С.
Но более качественные ножи – те, каковые проходят обработку ковкой. Эти центробежнолитые ножи – штучная работа, а в объемном изготовлении ножи производятся из стального проката.
Свойство ножей обуславливается формой лезвия и уровнем заточенности ножа. У широких ножей лезвие довольно тяжелое и имеет различную толщь – больше 2 мм у центра и спадающую полностью к концу. Этот профиль ножевого полотна образует его крепким, прочным и устойчивым к изгибу. Острие у большинства отличных ножей делается с обеих сторон полотна одинаковымиплоскими краями, соединяющимися под небольшим углом. Острый кончик правильно заточенного ножа почти всегда незаметно, как не крути его. Затупленное полотно при хорошем освещении выглядит тонкой нетемной полоской.
Если режущая полоса точится в виде рельефной формы, нож обретает лучшие характеристики при работе со свежим хлебом и иными продуктами с неровной структурой.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)